判断题
清酥类点心不可以在酥皮内添加馅料。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 蛋白中的成分具有抗氧化作用,能延长高油制品的保质期。
判断题 蛋白的起泡性受打蛋速度、打蛋温度的影响。
判断题 搅打油脂时掺入的空气有润滑面糊的作用。