判断题
罐头杀菌完成后要进行冷却，一般要求冷却到38℃—40℃，而非常温。（）
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 罐藏食品中的商业无菌是指食品经过杀菌处理后达到绝对无菌的状态。（）
判断题 水果罐头可采用超高温（UHT ）杀菌。（）
判断题 一般安全杀菌F 值为杀菌公式中恒温时间提供依据。（）
