判断题 欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。

判断题 冷菜出品的食用温度为15℃。

单项选择题 下列不属于中国烹饪工艺流程的特点的是（）。