问答题
简述水产食品低温保鲜的原理。
1.低温对微生物的影响水产品上附着的微生物主要是嗜冷性微生物，最适生长温度为10~20摄氏度，最低生长温度为-......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述鱼类在加工贮藏中营养成分的变化？
问答题 鱼死后变化的三个阶段以及每个阶段发生的生化变化是什么？
问答题 为了生产具有较强凝胶强度的鱼糜制品，一般怎么处理？
