问答题
简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
升温段：通入蒸汽后，锅内压力迅速上升，罐内温度上升，罐内压力低于锅内压力；恒温段：锅内压力不再进一步升高而保......
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问答题 实现商业无菌有哪三条途径？
问答题 简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。
判断题 杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。（）
