多项选择题 下列关于制作酵面层酥面坯的说法，正确的是（）。

单项选择题 制作广式擘酥面坯时，蛋水面的大小需要整理成黄油酥大小的（），放入冰箱冷冻待用。

多项选择题 调制水油面面坯时，关于面粉、水、油脂的使用比例，以下说法中正确的是（）。