判断题 磷脂的极性头部与氨基酸的侧基相似，两者在极性和电荷方面都是可以改变的。

判断题 蔗糖是一分子的葡萄糖与一分子的果糖通过α，β-1，2糖苷键连接而成的。

判断题 麦芽糖（Maltose）是两个葡萄糖分子通过β-1，4苷键连接的，是还原性糖，能还原费林试剂。