填空题 生熏应（），熟熏应经过煮、卤、蒸、炸等法处理后熏制。

填空题 熏要配齐各种（），并要注意选用没有含香料及有毒物质的熏料。

填空题 熏选择质地细嫩，受热（），与熏制风味相宜的原料。