单项选择题 酵母菌的活力受（）的影响很大。

单项选择题 下列哪些发酵法中最适合刀切馒头发酵方法？（）

单项选择题 （）时，用手按面团有弹性，质地光滑柔软，切开酵面，剖面有许多均匀的小气孔，可嗅到酒香味。