单项选择题
澄面是()经水洗除去面筋后的沉淀粉质晒干后研磨而成的。
A、面团 B、大米粉 C、糯米粉 D、籼米粉
单项选择题 搓制合桃酥皮属()皮类。
单项选择题 在面粉制作和面粉储存中起较大作用的是()和蛋白酶两种。
单项选择题 制作软质面包的面粉选用()面粉。