问答题
影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
1.鱼的种类，培养条件，捕捞海域污染程度 2.采样部位，采样方法 3.贮藏温度和贮藏条件 4.设备条件和操作人员
问答题 枪鱼肌肉肌红蛋白的氧化速度受哪些因素的影响？
问答题 咸鱼腌制过程的化学变化？
问答题 水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
