单项选择题
泥酱类冷菜鹅肝酱在制作过程中为了脱模方便以及获得香味，操作正确的是（）。
A.模具内刷上一层水B.模具内刷上一层油C.模具四周垫入肥猪膘D.模具内涂上一层黄油
单项选择题 泥酱类冷菜苹果酱制作好后存放在温度（）环境中待用。
单项选择题 不符合冷菜装盘的基本要求的是（）。
单项选择题 下列不属于常用立体构图方法的是（）。
