问答题
淀粉分解酶主要有哪些?
主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、R酶、界限糊精酶、α-葡萄糖苷酶和麦芽糖酶等。
问答题 对麦芽的粉碎度有什么要求?
判断题 用线段标示品评样品风味强度的强弱属于线性标度法。
判断题 品评员遇到疲劳、心理压力大时,应该控制情绪,积极参加评酒。