问答题
海藻胶在应用中如何增加凝胶强度？
加碱处理、提高温度；加盐、相互协同。
问答题 列出三种常用的水产品速冻设备。
填空题 捕捞的鱼如不采取保鲜措施，鱼体变化是（）、（）、（）、（）。
填空题 构成鱼体肌肉色素是（），（）。
