问答题
列出三种常用的水产品速冻设备。
空气冻结设备、平板冻结设备、浸渍冻结设备、单体冻结设备。
填空题 捕捞的鱼如不采取保鲜措施，鱼体变化是（）、（）、（）、（）。
填空题 构成鱼体肌肉色素是（），（）。
问答题 鱼类腌制过程的物理变化是哪些？
