单项选择题 （）的冷菜适用于质地脆嫩的动物性原料，划油后放入水中过凉，严格控制火候和时间。

单项选择题 开胃沙拉又称为（）。

单项选择题 素色拉一般用蔬菜加工居多，加工后设置于（）的冰箱子内存放备用。