单项选择题
干货原料品种繁多，涨发方法各不相同，下列干货原料制品中适宜碱发的是（）
A.猴头菇B.干鱿鱼C.玉兰片D.黄笋干
单项选择题 厨师小金要制作菜肴“芫爆里脊丝”，他应上的粉浆是（）
单项选择题 水发香菇的质量与涨发时的水温有密切关系，涨发干香菇适宜的水温是（）
单项选择题 对下列原料进行初步热处理时，宜采用沸水锅焯料的是（）
