单项选择题
下列物质中有利于提高啤酒泡沫性能的为()
A.脂肪酸B.高级醇C.碱性α-氨基酸D.异-α-酸
单项选择题 下面为麦汁的主要糖组分,其中占比最大的是()
单项选择题 对啤酒的质量而言,麦汁组分中高、中、低分子蛋白质含量需符合一定的比例,这个比例通常要求为()。
单项选择题 对于浅色啤酒,淀粉糖化结束,通常要求麦汁组分中,糖与非糖的比例为()。