单项选择题
排的技法一般适用于()类的菜肴。
A.烩菜 B.扒菜 C.炸制菜 D.煮制菜
单项选择题 制作一般汤最佳放盐时机是()。
单项选择题 卤制好的制品冷却后,可在其表面涂一层(),以防干缩变色。
单项选择题 银芽鸡丝质地的组配是()的组配形式。