单项选择题 银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。

单项选择题 鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可以中和碱性，减弱腥气味。

单项选择题 牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。