判断题 餐饮厨房烹饪加工中的交叉污染都是由于熟食品与生食品接触所导致的。

判断题 烹饪后的熟食品一般应用消毒后的工用具进行分装或整理，如必须用手直接进行操作应先进行清洗、消毒，并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。

单项选择题 烹饪加工中，以下最应该进行严格消毒的环节是（）。