问答题
如何选择油脂？
应选择有良好的塑性易被人体吸收。有浅明的色泽愉快的香气纯净的滋味。有较高的熔点较低的酸价。价格适中货源充足。
问答题 解释油脂的熔点、凝固点、碘价，皂化价，酸价。
问答题 制取转化糖的生产步骤如何？
问答题 制取转化糖浆受哪些条件影响？
