单项选择题
厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。
A.初加工厨师 B.切配厨师 C.冷盘厨师 D.炉头厨师
单项选择题 对于餐饮部的酒吧来说，不断创新鸡尾酒是一项重要的工作，负责开发鸡尾酒新品种的是（）。
单项选择题 酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。
单项选择题 负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。
