单项选择题
腌制鱼片时(15斤)在搅拌过程中待鱼片起胶时加入几个蛋清搅拌均匀?()
A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题 腌制鱼片时用的湿生粉如何配比制成?()
单项选择题 腌制好的鱼片要放在冰箱里冷藏()分钟后才能煮?
判断题 鱼柳收货时,需要检查泡沫箱内是否还有明显冰块,箱内温度在1-5℃。