多项选择题
对烹饪原料的的分类应该兼顾其()。
A.科学性 B.需求性 C.营养性 D.合理性 E.广泛性
单项选择题 粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。
单项选择题 烹调中通常选用来做料酒使用是()。
单项选择题 调制热菜酸辣味的辣味调味原料是()。