问答题
水产食品冷冻保藏的基本原理是什么？
水产品的腐败：微生物、酶和非酶反应。微生物要繁殖，酶要发生作用，都需要有适当的温度，温度不适宜，则停止繁殖，......
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问答题 鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
问答题 鱼体腐败的主要特征是什么？
问答题 影响鱼体死后僵硬、自溶的因素各有哪些？
