判断题 物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。

判断题 削面的要求是：刀口与面坯持平，削出返回时不要抬得过高。

判断题 发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。