单项选择题 肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。

单项选择题 肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。

单项选择题 在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。