单项选择题
肉类反复冷冻、解冻会损失较多的影响风味的（）。
A.肌原蛋白 B.胶原蛋白 C.浸出物 D.添加物
单项选择题 在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。
单项选择题 能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。
单项选择题 属于苦香类的调味原料是（）。
