问答题
为什么酶在非水相中还可以保持稳定性和催化活性？
因为酶在非水相中酶蛋白分子上还存在着必需水，维持酶分子的天然构象和功能。
问答题 在非水介质体系中生物催化反应有什么特点？
问答题 有机溶剂的介电常数与非水介质体系中酶的立体选择性有什么关系？
问答题 为什么在非水介质体系中有机溶剂的极性系数要在2－5之间？
