判断题
油炸食品的加工时间比一般的烹调方法要短。
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填空题 软罐头的高温杀菌应采用（）杀菌法。
填空题 软罐头杀菌分为升温阶段、（）和冷却阶段三个阶段。
填空题 牛乳在进行超高温短时杀菌时通常的杀菌温度为135℃～145℃，仅3～5s 就可将微生物（）完全杀灭。
