单项选择题 小牛肝质嫩而受欢迎，最常见的是切（）后嫩煎、铁扒。

单项选择题 牛肉的分割中，肋背部包含（）根肋骨和部分脊骨。

单项选择题 取圆体鱼的鱼柳时，要先批下鱼肉，通常应将鱼（）放在砧板上。