单项选择题 牛肉的分割中，肋背部包含（）根肋骨和部分脊骨。

单项选择题 取圆体鱼的鱼柳时，要先批下鱼肉，通常应将鱼（）放在砧板上。

单项选择题 制作温煮菜肴，根据不同的原料，温煮的温度应掌握在（）℃。