判断题 角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。

判断题 角质粒占试样总粒数的百分率称角质率，粉质粒占试样总粒数的百分率称粉质率。

判断题 随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。