判断题 打蛋机的模拌桨-般有钩形、扇形两种。

判断题 炸制法适用于油酥、蓬松、米粉面坯制品的熟制。

判断题 下剂是指将搓条后的面还，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。