判断题 调制木司时，如果配方中有果碎，则应该将果肉打碎，并加入打起的蛋黄、蛋清，最后将打起的鲜奶油与调好的半制品搅匀即可。

判断题 调制泡夫面糊时，要注意将面粉烫制八成熟即可。

单项选择题 撒粉质原料时，常常用罗来撒，这样容易掌握所撒制品原料的均匀度，又可（）。