单项选择题 菜肴“焦熘丸子”原料加工成形的规格是（）

单项选择题 切菜时刀具先向左前方行刀推切，接着再行刀向右后方拉切，一前推一后拉进速将原料断开，这种刀法是（）

单项选择题 在西餐烹调中，主要用于鱼、虾等海鲜类菜肴调味的酒是（）