问答题
果蔬腌制中色泽是怎样形成的？
果蔬腌制过程中色泽逐渐变为黄褐色至黑褐色，主要是由酶褐变、非酶褐变、叶绿素的破坏、外加有色物质等引起的。（1......
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问答题 什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？
问答题 小麦粉中的面筋蛋白有什么特点？
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