单项选择题
清酥类点心烘烤时要恰当掌握好温度,一般要采用()烘烤法。
A.高温短时B.高温长时C.低温长时D.低温短时
单项选择题 常用于打发装饰的动物奶油属于()稀奶油。
单项选择题 泡芙成形的方法一般是挤制成形,一般形状有()椭圆形等。
单项选择题 面团发酵的基本作用以下错误的是()。