填空题
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
气流速度；原料装载量
填空题 绝大多数能形成芽孢的细菌在（）基质中具有最大的抗热力，随着食品（）下降，其抗热力逐渐下降甚至受到抑制。
填空题 排气的方法有（）、（）、（）。
填空题 果蔬抽真空方法具体有（）法和（）法。
