单项选择题 打荷的主要职能是在（）与炉灶之间起联络、纽带作用。

单项选择题 厨房的岗位设置有初加工，（），炉灶，打荷，冷菜，面点，采购等部门。

单项选择题 就厨房人员配备而言，（）才能构成一个理想的生产结构和管理结构。