单项选择题 磨浆时出现磨浆机“烧浆”现象，可能是由于（）引起的。

单项选择题 老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（），嫰酵面团的膨胀力（）。（）

单项选择题 将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、（）等。