单项选择题
磨浆时出现磨浆机“烧浆”现象，可能是由于（）引起的。
A、加水过多 B、磨盘间隙距离过大 C、加水过少 D、清洗不干净
单项选择题 老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（），嫰酵面团的膨胀力（）。（）
单项选择题 将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、（）等。
单项选择题 原料的刀工处理中分为（）两个方面。
