单项选择题 石斑鱼在烹调前需要进行初加工，而石斑鱼初加工的时候不去鱼鳞是因为（）。

单项选择题 石斑鱼煎制时宜用（）将其表面煎黄。

单项选择题 适合蜗牛制作的烹调方法有（）。