问答题
影响食品杀菌效果的因素是什么？
（1）食品成分：食品成分可不同程度地增强微生物的抗热性（2）食品稠度：稠度高，杀菌所需温度越高，时间越长......
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问答题 食品的加热杀菌和低温贮存为什么能减少或阻止微生物对食品品质的破坏？
问答题 什么是避光包装？其包装机理是什么？
问答题 食品变质主要是污染所致，食品污染主要指哪些方面？每方面的主要污染物是什么？
