单项选择题
作为罐头杀菌的对象菌，需（）
A.氧和兼性厌氧的芽孢菌B.细菌、霉菌和酵母C.酵母菌和霉菌D.厌氧芽孢菌中的肉毒梭状芽孢杆菌
单项选择题 导致坚果的“走油”、咸鱼、冻肉“哈喇”味是（）
单项选择题 化学变化和微生物生长都需要（）
单项选择题 食品中含少量或微量的化学物质如黄酮类、多酚、皂苷类化合物、肽类、低聚糖、多价不饱和脂肪酸、益生菌类等，这些成分的功能属于食品的（）
