单项选择题
食品中含少量或微量的化学物质如黄酮类、多酚、皂苷类化合物、肽类、低聚糖、多价不饱和脂肪酸、益生菌类等，这些成分的功能属于食品的（）
A.感官功能B.营养功能C.保健功能D.文化功能
单项选择题 受到机械损伤后的果蔬更易腐烂，属于食品原料的何种特性？（）
多项选择题 在酿造醋过程中有两种主要微生物，即（）
多项选择题 果蔬罐头原料热烫目的是（）
