单项选择题 （）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。

单项选择题 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。

单项选择题 火腿的（）是质量最好的部位，精多肥少，可供切大片和花刀片。