判断题
在折叠次数相同时,四折法要比三折法得到的层次更多。
正确
判断题 清酥面团的三折法是指面团反复折叠3次(包括包油的一次)。
判断题 清酥面团的包入用油,一般在50%以上。
判断题 巧克力在低温时会保持液态状态。