单项选择题 一位老人的一日能量需要量为1720kcal，其中蛋白质占15%，则这位老人一日蛋白质的需要量为（）g。

单项选择题 通常（）是自上而下地用力，一般适用于较脆的或无骨原料。

单项选择题 花刀是利用了原料的（）。